Πρώτα από όλα, βράζω τα φρέσκα λευκά φασόλια που ταξινομώ και τα βάζω στην κατάψυξη το καλοκαίρι, χωρίς να τα μαλακώσουν πολύ. Πριν ψιλοκόψω τα φρέσκα φασόλια που πλένω καλά μπορεί να ξεκολλήσουν τα ψαρόκοκαλα! Προτιμώ να βγάλω την άκρη με τη βοήθεια μιας ληστείας για παν ενδεχόμενο. Το έκοψα κατά μήκος και το έκοψα στη μέση. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε όπως θέλετε. Αφού ψιλοκόψω τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίχνω τα μισά φασόλια, όλα τα λευκά φασόλια, τα μισά κρεμμύδια, στρώση-στρώση και επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζω με σκόρδο και προσθέτω σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, νερό, ζάχαρη και αλάτι. Τέλος, τσαλακώνω τη λαδόκολλα που έκοψα σε μέγεθος κατσαρόλας, το βρέχω καλά και το στύβω. Το απλώνω να σκεπάσει τα φασόλια. Κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνω να ψηθεί πρώτα μέχρι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, μετά εμποτίζω και εμποτίζω σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το φαγητό σας. Σε περίπου μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα, το γεύμα σας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.
