Νόστιμη αλβανική συνταγή συκωτιού

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια piyaz.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4. Μεταφέρετε σε συρμάτινο σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
5. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σουμάκ.
6. Πάρτε τα συκωτάκια σε ένα μπολ.
7. Προσθέστε τόσο κρύο νερό για να το σκεπάσει.
8. Μουλιάζουμε σε νερό για 10 λεπτά.
9. Βγάλτε το στραγγίζοντάς το.
10. Βάλτε το ξανά στο νερό και αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά για να βγει το αίμα.
11. Στο τέλος του χρόνου, στραγγίζουμε καλά το νερό και βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
12. Προσθέστε τα συκωτάκια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά, τα μεταφέρετε σε ένα στεγνό συρμάτινο σουρωτήρι και ανακινήστε το σουρωτήρι για να φύγει το περιττό αλεύρι.
13. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι.
14. Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε λίγο από το συκώτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει.
15. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι και μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα συκωτάκια και σερβίρετε με πίζι κρεμμυδιού και τηγανητές πατάτες σε κύβους. Καλή τύχη σε όσους το κάνουν. Καλή τύχη θεραπεία.

Νόστιμη αλβανική συνταγή συκωτιού με φωτογραφία