Κέικ με καρύδια με αποξηραμένα φρούτα

Γεια. Ποιος δεν θα ήθελε να φάει και να σερβίρει ένα απαλό και αφράτο κέικ με σωματίδια φρούτων μέσα και έξω, δίπλα στο τσάι μετά το ιφτάρ! Ορίστε.

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τη βανίλια, το γάλα, το λάδι και το χλιαρό νερό και χτυπήστε ξανά.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι μας σταδιακά κοσκινίζοντας και προσθέτοντας μέσα το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βερίκοκα, σύκα, σταφίδες και καρύδια και ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη μας φόρμα για κέικ ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο μεσαίο ράφι με κάτω και πάνω ρυθμίσεις ψησίματος. Το κέικ μου ψήθηκε σε 50 λεπτά. Ρυθμίζετε την ώρα ανάλογα με τον φούρνο σας.
6. Βγάζουμε το κέικ που πέρασε το τεστ της οδοντογλυφίδας από το φούρνο, το σκεπάζουμε με ένα λεπτό πανί και περιμένουμε να κρυώσει μόνο του.
7. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με τσάι. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα σας κέικ αφού το δοκιμάσετε. Περιμένουμε τα σχόλιά σας με βάση τις φωτογραφίες και τις εμπειρίες σας. Αγάπη. Καλή όρεξη.
   Χαρούμενο Ραμαζάνι.

Συνταγή κέικ με καρύδια με αποξηραμένα φρούτα με φωτογραφία